1001 Carcass, young bull U round 2+
1002 Carcass, young bull R round 3-
1003 Carcass, young bull O round 3°
1100 Hindquarter, with flank, 5 ribs, U-quality
1101 Hindquarter, without flank, with bavettes, 8 ribs
1102 Hindquarter, without flank, 5 ribs
1200 Top bit and rump, U-quality
1310 Striploin, bone-in, 8 ribs
1311 Striploin, bone-in, 5 ribs
1312 Striploin, bone-in, 3 ribs
1313 Prime rib, bone-in, 5 ribs
1314 Prime rib, bone-in, 3 ribs
1340 Flank, bone-in
1341 Flank, bone-in, without bavettes
1402 Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 8 ribs
1403 Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 5 ribs
1500 Short forequarter, without shin and breast, 8 ribs
1501 Short forequarter, without shin and breast, 5 ribs
1600 Breast, bone-in
2001 Carcass, cow U round 2+
2002 Carcass, cow R round 3-
2100 Hindquarter, with flank, 5 ribs, U-quality
2101 Hindquarter, without flank, with bavettes, 8 ribs
2102 Hindquarter, without flank, 5 ribs
2200 Top bit and rump, R-quality
2210 Shank, bone-in
2211 Shin
2212 Shankmeat
2220 Topeside
2221 Topeside, without cap
2222 Topeside, without cap, PAD
2223 Topeside, without topside-eye and cap
2224 Eye of topside
2225 Cap (Topside)
2226 Cap, PAD
2231 Silverside, salmon cut without heel muscle
2232 Silverside, without salmon cut
2233 Silverside, without salmon cut, PAD
2234 Salmon cut
2235 Salmon cut, PAD
2236 Heel muscle
2240 Rump, with rump cap and rump tail
2241 Rump, with rump cap, without rump tail
2242 Rump, heart
2243 Rump, without rump cap and rump tail, with fat
2244 Rump, full cut, PAD
2245 Rump, centre cut, PAD
2246 Rump, D-cut
2247 Rump cap
2248 Rump cut, PAD
2249 Rump tail
2250 Rump tail, PAD
2251 Knuckle
2252 Knuckle, PAD
2253 Inside flank with thick cap
2254 Inside flank with thick cap, PAD
2255 Meat round femur, with thin cap
2256 Round of think, PAD, divided
2257 Thick cap
2310 Striploin, bone-in, 8 ribs
2311 Striploin, bone-in, 5 ribs
2312 Striploin, bone-in, 3 ribs
2313 Prime rib, bone-in, 5 ribs
2314 Prime rib, bone-in, 3 ribs
2320 Striploin, boneless, 5 ribs
2321 Striploin, boneless, 3 ribs
2322 Striploin, boneless, without cap, 8 ribs
2323 Striploin, boneless, without cap, 5 ribs
2324 Striploin, boneless, without cap, 3 ribs
2325 Striploin, boneless, without cap and lumber vertebra
2326 Striploin, without fat and chain
2327 Striploin, without lumber vertebra
2328 Prime rib, boneless, 3 ribs
2329 Prime rib, boneless, without cap, 5 ribs
2330 Prime rib, boneless, without cap, 3 ribs
2331 Rib-eye, 5 ribs
2332 Rib-eye, 3 ribs
2335 Tenderloin, with chain
2336 Tenderloin, without chain
2337 Tenderloin, without chain, PAD
2340 Flank, bone-in, with bavettes
2341 Flank, bone-in, without bavettes
2342 Flank, boneless
2343 Thick flank
2344 Thick flank, PAD
2345 Flanksteak
2346 Flanksteak, PAD
2403 Forequarter, bone-in, with flank, without bavettes, 5 ribs
2404 Forequarter, 5 ribs, straight cut
2510 Shin
2511 Shin
2512 Shin, 2 x sliced
2513 Shinmeat
2514 Shoulder, boneless
2515 Shoulder clod
2516 Shoulder clod
2517 Shoulder clod, PAD
2518 Blade
2519 Blade, connective tissue removed
2520 Chuck tender
2521 Chuck tender, PAD
2522 Shoulderblade
2523 Shoulderblade, PAD
2524 Shouldersteak
2530 Neck with chuck, boneless, 8 ribs
2531 Neck with chuck, 5 ribs
2532 Chuck, boneless, fully trimmed, 5 ribs
2533 Neck
2600 Breast, bone-in
2601 Breast, boneless
2602 Lean muscle (breast)
2603 Lean muscle (breast), without armpit
2604 Breast for cured meat
2700 Femur-bone
2701 Humerus-bone
2702 Marrow-bone, hindquarter, 2 x sliced
2703 Marrow-bone, forequarter, 2 x sliced
2704 Thin skirt
2705 Thin skirt, PAD
2706 Body skirt
2707 Body skirt, PAD
2800 Tail, tip-off
2801 Liver
2802 Heart, with cap
2803 Heart, without cap
2804 Kidneys
2805 Tongue, Swiss cut
2809 Gills
2810 Headmeat, without gill
2811 Cheeks
2820 Trimmings 60-40
2821 Trimmings 70-30
2822 Trimmings 80-20
2823 Trimmings 90-10
2824 Trimmings 95-5

1001 Туша Класс U 2+
1002 Туша Класс R 3-
1003 Туша Класс О 3°
1100 Задняя четвертина с пашиной, отруб с 5 ребрами, класс качества U
1101 Задняя четвертина без пашины, со спинным краем грудинки, отруб с 8 ребрами
1102 Задняя четвертина без пашины отруб с 5 ребрами
1200 Цельное бедро (кострец, огузок, подбедерок и голяшка), класс качества U
1310 Филейный край с костью, отруб с 8 ребрами
1311 Филейный край с костью, отруб с 5 ребрами
1312 Филейный край с костью, отруб с 3 ребрами
1313 Отруб из 5 задних ребер с костью
1314 Отруб из 3 задних ребер с костью
1340 Пашина с костью и спинным краем грудинки
1341 Пашина с костью, без спинного края грудинки
1402 Передняя четвертина с костью, с пашиной, без спинного края грудинки, отруб с 8 ребрами
1403 Передняя четвертина с костью, с пашиной, без спинного края грудинки, отруб с 5 ребрами
1500 Передняя четвертина без рульки и грудинки, отруб с 8 ребрами
1501 Передняя четвертина без рульки и грудинки, отруб с 5 ребрами
1600 Грудинка с костью
2001 Туша Класс U 2+
2002 Туша Класс R 3-
2100 Задняя четвертина с пашиной, отруб с 5 ребрами, класс качества U
2101 Задняя четвертина без пашины со спинным краем грудинки, отруб с 8 ребрами
2102 Задняя четвертина без пашины, отруб с 5 ребрами
2200 Цельная бедренная часть (кострец, огузок, подбедерок, голяшка), класс качества R
2210 Подбедерок с голяшкой целый
2211 Отпил голяшки, без бабки
2212 Мякоть голяшки
2220 Огузок (ягодичная часть)
2221 Огузок (ягодичная часть), без покрышки
2222 Огузок (ягодичная часть), без покрышки, пленок и сухожилий
2223 Огузок (ягодичная часть), без бифштексной мякоти и покрышки
2224 Внутренняя (бифштексная) часть огузка
2225 Покрышка огузка
2226 Покрышка огузка без пленок и сухожилий
2231 Наружная (плоская) часть бедра, со щупом, без пяточной мышцы
2232 Наружная (плоская) часть бедра, без щупа
2233 Наружная (плоская) часть бедра, без щупа зачищенная от пленок и сухожилий
2234 Щуп
2235 Щуп без пленок и сухожилий
2236 Пяточная мышца
2240 Мякоть заднепоясничной части, с горбушкой и покрышкой
2241 Мякоть заднепоясничной части с горбушкой, без покрышки
2242 Мякоть заднепоясничной части без горбушки и покрышки
2243 Мякоть заднепоясничной части без горбушки и покрышки с жиром
2244 Мякоть заднепоясничной части, полный отруб, без пленок и сухожилий
2245 Мякоть заднепоясничной части, отруб по центру, без пленок и сухожилий
2246 Мякоть заднепоясничной части, британская разделка
2247 Горбушка
2248 Горбушка без пленок и сухожилий
2249 Треугольная покрышка
2250 Треугольная покрышка без пленок и сухожилий
2251 Передняя (мышечная) часть бедра
2252 Передняя (мышечная) часть бедра, без пленок и сухожилий
2253 Внутренняя (бифштексная) часть огузка с толстой покрышкой
2254 Внутренняя (бифштексная) часть огузка с толстой покрышкой, без пленок и сухожилий
2255 Мякоть, прилегающая к бедренной кости, с тонкой покрышкой, без пленок и сухожилий
2256 Внутренняя (бифштексная) часть огузка, разделенная на части
2257 Толстая покрышка без пленок и сухожилий
2310 Филейный край с костью, отруб с 8 ребрами
2311 Филейный край с костью, отруб с 5 ребрами
2312 Филейный край с костью, отруб с 3 ребрами
2313 Отруб из 5 задних ребер, с костью
2314 Отруб из 3 задних ребер, с костью
2320 Бескостный филейный край, 5 - реберный отруб
2321 Бескостный филейный край, 3 - реберный отруб
2322 Бескостный филейный край, без покрышки, 8 - реберный отруб
2323 Бескостный филейный край, без покрышки, 5 - реберный отруб
2324 Бескостный филейный край, без покрышки, 3 - реберный отруб
2325 Бескостный филейный край, без покрышки и поясничных позвонков
2326 Бескостный филейный край, без жира и цепочки
2327 Бескостный филейный край, без поясничных позвонков
2328 Бескостный тонкий край спинной части
2329 Отруб из 5 задних ребер, без кости и покрышки
2330 Отруб из 3 задних ребер, без кости и покрышки
2331 Реберная сердцевина (глазок), 5 - реберный отруб
2332 Реберная сердцевина (глазок), 3 - реберный отруб
2335 Вырезка, с цепочкой
2336 Вырезка без цепочки
2337 Вырезка без цепочки, пленок и сухожилий
2340 Пашина, с костью и спинным краем грудинки
2341 Пашина, с костью и без спинного края грудинки
2342 Пашина без кости
2343 Толстый край пашины
2344 Толстый край пашины без пленок и сухожилий
2345 Бифштексная часть пашины
2346 Бифштексная часть пашины без пленок и сухожилий
2403 Передняя четвертина, с костью, с пашиной, без спинного края грудинки, 5 - реберный отруб
2404 Передняя четвертина, прямой отруб с 5 ребрами
2510 Рулька с голяшкой
2511 Рулька и голяшка без суставов
2512 Часть голяшки, без сустава, 2 распила
2513 Мякоть голяшки и рульки
2514 Лопаточная часть, без кости
2515 Заплечная мякоть лопатки
2516 Заплечная мякоть лопатки, с покрышкой
2517 Заплечная мякоть лопатки, без пленок и сухожилий
2518 Плечевая мякоть
2519 Плечевая мякоть, без пленок и сухожилий
2520 Вырезка из лопаточной части
2521 Вырезка из лопаточной части , без пленок и сухожилий
2522 Лопаточная мякоть
2523 Лопаточная мякоть без пленок и сухожилий
2524 Бифштекс из лопаточной части
2530 Шея и перед спинной части, мякоть
2531 Спинная часть, отруб из 5 передних ребер
2532 Передние ребра, супер (сердцевина)
2533 Шейная часть
2600 Грудинка с костью
2601 Грудинка без кости
2602 Грудная мышца
2603 Грудная мышца (без подмышечной части)
2604 Солонинная грудинка
2700 Мозговая кость (бедренная)
2701 Мозговая кость (плечевая)
2702 Мозговая кость (бедренная), с отпиленными суставами
2703 Мозговая кость (плечевая) с отпиленными суставами
2704 Тонкая диафрагма
2705 Тонкая диафрагма без пленок и сухожилий
2706 Мясистая часть диафрагмы
2707 Мясистая часть диафрагмы, зачищенная от пленок
2800 Хвост без кончика
2801 Печень
2802 Сердце, не зачищенное
2803 Сердце, зачищенное
2804 Почки
2805 Язык, швейцарская разделка
2809 Бородка
2810 Головное мясо без бородки
2811 Щековина
2820 Постная обрезь 60 - 40
2821 Постная обрезь 70 - 30
2822 Постная обрезь 80 - 20
2823 Постная обрезь 90 - 10
2824 Постная обрезь 95 - 5